1、準備杭椒1斤,姜20克,鹽1兩,紅酒、醬油各1兩,糖、味精稍許。
2、將買到的杭椒在水盆中泡一泡(約10分鐘),然後將杭椒把去掉,再用手輕輕地將杭椒洗乾淨,撈出、空水。
3、將杭椒上的水空幹後,稍晾乾(即杭椒上無水即可),將杭椒分別切成5毫米的小短段。
4、將姜塊洗乾淨後,將上面的水晾乾或擦乾淨,然後切成細薑絲。
5、將切好的杭椒放在一小盆中,把細薑絲也放在小盆中,然後撒入鹽、糖、味精。
6、然後用杯子量好紅酒(約半杯)和生抽醬油(約半杯),倒入盛杭椒的小盆中。
7、然後將小盆中的杭椒用乾淨筷子攪拌均勻即可。待醃4小時後,可以再攪拌一次,醃製一天後盛入乾淨的瓶中,放入冰箱冷藏室內,隨吃隨取。