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廣東碌鴨的正宗做法 原來是這樣做的

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廣東碌鴨的正宗做法 原來是這樣做的

1、食材:鴨腿、柱候醬、蠔油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉。

2、鴨腿洗淨放入盆中,加入柱候醬、蠔油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等調料。

3、抓勻後醃漬4小時以上。

4、醃料好的鴨腿清理乾淨,瀝乾醃汁,放入油鍋中煎制,煎制時要不停翻動。(醃汁保留)

5、鴨腿煎出油脂表面金黃盛出備用。

6、將煎鴨腿的油倒掉不用,另起鍋放少許油,放入幾瓣蒜煸香,放入鴨腿加入少許料酒。

7、加入醃料汁,加入足量的水大火煮開改中小火燜煮。(湯汁莫過鴨腿即可)

8、湯汁減少到1/3後大火把湯汁收濃即可。

9、稍涼後斬件碼盤。

Tags:正宗 廣東