1、清蒸魚選桂魚、鱸魚、多寶魚、金昌魚,這些魚刺比較少,肉質香美。其他魚也行,但是口感差些。
2、清蒸魚做法:
(1)將部分葱、姜切成絲,剩餘的葱切段,薑切片,紅辣椒切絲備用。
(2)在處理好的魚身上打斜刀,放入蒸鍋中,魚身上放上葱段和薑片,撒上少許白砂糖、料酒。
(3)大火隔水蒸20分鐘後端出,將魚身上的葱段和薑片換成薑絲和葱絲,再放入辣椒絲和適量生抽。鍋中燒油,油熱後淋在魚上,一盤美味營養的清蒸魚就做好了。