1、原料:多寶魚700克、薑汁1勺、蛋清1個、水澱粉1勺、菠菜200克、紅彩椒1個、清水適量、姜1塊、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙。
2、菠菜切段,用熱水氽燙備用。多寶魚洗乾淨,去皮去骨,去肉,用刀背碾壓成泥。
3、多寶魚肉,加入薑汁1勺、蛋清1個、水澱粉1勺、鹽半茶匙,攪拌上勁備用。
4、鍋中加清水、1塊姜,大火煮開。
5、轉中火,慢慢下入多寶魚丸,所有丸子飄起後,撇棄浮沫。
6、下入氽燙過的菠菜段、紅彩椒丁,大火煮開。
7、最後加鹽、胡椒粉調味即可。