1、日本歷來小麥種植不普遍,缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
2、根據香川縣的口頭傳説,空海(弘法大師,西元774─835)由唐國帶回麪條的製法,拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨户內海雨水稀少,很難種米而傳授給贊岐人,一般認為,這就是現在的贊岐烏冬的原型。