1、材料:普通麪粉400g,牛奶240克,發酵粉5克,白糖15克。
2、將白糖和發酵粉倒入温牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麪粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的温牛奶並攪拌麪粉至絮狀。
3、和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置温暖處進行發酵。
4、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,餳發完成。
5、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣泡。
6、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裏,蓋上蓋,再次讓它餳發20分鐘。
7、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。