糖醋藕絲是一道香甜酸爽的菜品,以藕為主料,將其切成細絲後,用糖醋調味。下面是糖醋藕絲的做法。
材料:
- 鮮藕:250克
- 白糖:40克
- 白醋:30毫升
- 料酒:20毫升
- 鹽:適量
- 葱薑蒜末:適量
- 生抽:適量
- 水澱粉:適量
- 食用油:適量
步驟:
1.將鮮藕洗淨去皮,切成細絲。切絲時可以使用刨絲器或刀切,注意儘量保持藕絲的均勻度。
2.將切好的藕絲放入開水中焯水,熱水中加入少量鹽和料酒,焯水時間大約30秒。焯水的目的是去除藕絲的澀味,同時保持藕絲脆嫩。
3.焯好水的藕絲過涼水,瀝乾備用。
4.將鍋置於火上,加入適量的食用油,燒熱後加入葱薑蒜末炒香。
5.將焯好水的藕絲放入鍋中,翻炒均勻,炒制時間不宜過長。藕絲炒制過久會變軟,失去口感。
6.調製糖醋汁。取一個碗,將白糖、白醋、生抽和少許鹽混合攪拌均勻。
7.將炒好的藕絲倒入碗中,倒入糖醋汁。
8.將鍋再加熱,倒入糖醋汁燉煮一分鐘。燉煮時可以根據個人口味加入適量的生抽增加色澤和口感。
9.燉煮一分鐘後,用水澱粉勾芡,使糖醋汁濃稠起來,使藕絲均勻裹上糖醋汁。
10.最後在糖醋藕絲上撒上一些葱花作為裝飾即可。
糖醋藕絲的做法相對簡單,但需要注意以下幾點:
- 切藕絲時要儘量保持均勻度,避免過細或者過粗。
- 焯水的時間要掌握好,太久會導致藕絲變軟,太短又無法去除澀味。
- 糖醋汁的比例可以根據個人口味適量調整,多加點酸味和甜味可以增加風味。
- 燉煮糖醋汁時要注意火候,時間不宜太長,以免藕絲失去口感。
糖醋藕絲味道酸甜可口,口感脆嫩,是一道餐桌上的美味佳餚。它可以作為涼菜或者配飯菜品,適合各種場合的用餐。做法簡單,食材易找,大家可以嘗試自己在家做一道糖醋藕絲,為家人朋友做一頓美味的晚餐。