明前茶和雨前茶有啥不同

明前茶和雨前茶的主要區別在於採摘時間、氣候和產地不同。

明前茶是春季的第一次採摘，從3月下旬至4月中旬的極短時間內採摘，只取嫩芽和未開放的新葉，含茶多酚、氨基酸、兒茶素等成分的含量較高，因採摘時間短且天氣比較涼爽，茶樹的生長速度有限，茶葉口感的清香味顯得更加鮮明。

而雨前茶是春季的第二次採摘，採摘時間從4月中旬至5月中旬之間，氣温也會由相對較低的温度上升到較高的温度，這時茶葉生長速度也比較快，製茶時會有一些不同處理方法，口感會偏向鮮嫩柔和。

總體而言，明前茶一般價值更高，口感更加清香，而雨前茶則偏向於鮮嫩柔和。