茄子怎麼油炸不變軟 怎麼油炸 茄子不變軟

1、麪糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麪糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。

2、茄子200克、低筋麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克

3、低粉里加入少許泡打粉。

4、再加入少許玉米澱粉。

5、加少量水調成略稠的糊狀。

6、加入少量鹽與胡椒粉拌勻。

7、調好麪糊後，再將茄子切成片狀。

8、將茄子表面沾滿面糊。

9、倒入油，熱到七成時，用筷子一個一個的夾着茄子往裏放。

10、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。