1、先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當程度,把它壓為扁平形;再取出整形、整理,用麻繩紮好,掛起來涼幹。
2、將魚卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟為度,再配以各種佐料,便可食用。
3、蘸以醬油,拌以姜葱,便為佐酒妙品。