1、主料:草魚尾巴500克。
2、輔料:花生油50克、鹽5克、生抽兩勺、蠔油1勺、香醋1勺、料酒3勺、幹辣椒3個、麻辣火鍋底料30克、大蒜籽3粒、姜1塊、香葱兩根、白糖3克。
3、做法:
(1)草魚尾巴處理乾淨,淋入一勺料酒抹勻,醃製片刻。
(2)撒入鹽抹勻,醃製片刻。
(3)葱薑蒜辣椒洗淨切好。
(4)碗裏放入白糖、生抽、蠔油、料酒、香醋,攪拌均勻,調成料汁。
(5)魚尾放入平底鍋裏煎至兩面金黃。
(6)另起油鍋,放入葱薑蒜辣椒爆香,放入麻辣火鍋底料炒勻。
(7)放入魚尾,倒入清水中火燜五分鐘。
(8)倒入料汁轉大火燒至入味。
(9)撒葱花,即可出鍋。