檸檬被認為是鹼性食物,主要是因為它在體內代謝產生鹼性廢物。儘管檸檬味酸,但它的酸性成分在體內代謝後產生鹼性物質。當檸檬進入消化系統後,它的有機酸(如檸檬酸)會被代謝成碳酸氫鹽,這是一種鹼性物質。所以,儘管檸檬本身味道酸,但它在體內產生的代謝產物使其具有鹼性的特性。