母蟹的蟹黃是什麼

母蟹的蟹黃又稱為蟹膏，是母蟹體內的卵巢組織。它是一種黃色的軟膏狀物質，具有豐富的蛋白質、脂肪和營養成分。蟹黃是螃蟹內臟中最為珍貴的部分，也是螃蟹肉中最具風味的部分之一，在食用上有較高的價值。它通常用於烹飪各種菜餚，如蟹黃小籠包、蟹黃炒飯、蟹黃湯等。