鐵觀音是一種優質的烏龍茶,它的味道和品質取決於其採摘、加工和儲存過程。以下是判斷鐵觀音茶葉好壞的幾個因素:
1.外觀:好的鐵觀音茶葉葉片形狀整齊,大小均勻,色澤深淺一致,有光澤;而品質較差的茶葉葉片則沒有如此良好的外觀。
2.氣味:好的鐵觀音茶葉有一種獨特的烤香味,但不會太濃烈;品質較差的茶葉可能會有一些雜味,也可能沒有烤香味。
3.口感:好的鐵觀音茶葉具有柔和、鮮爽、甘醇、口感温和的特點,不會太苦、太澀;品質較差的鐵觀音則會特別苦或澀。
4.水色:好的鐵觀音茶水淺黃色、冰清透亮,帶有金黃色光圈,品質較差的鐵觀音茶水色可能偏暗,甚至帶有混濁的情況。
5.餘香:好的鐵觀音茶葉具有較高的餘香持久度,品質較差的茶葉則有時會枯澀或缺乏餘香。
綜上所述,較好的鐵觀音茶葉,葉子顏色墨綠微黃,葉子油潤,有金黃色的邊緣;漸入杯中,茶湯清黃透明,有煙霧渦曲,繞杯而上,在茶湯外形構造成多層發泡;口感上柔和,醇香,飄灑自如,回味生津,滑入喉中,滿口生香,湯力濃郁不傷胃。