普洱的發酵茶主要有以下幾種:
1. 生普洱:未經人工加工,自然生長後經過摘採、萎凋、殺青等簡單處理後,在天然條件下發酵而成。
2. 熟普洱:也叫“熟茶”,是一種經過人工“堆制”發酵的茶葉,堆制過程中會進行水分、温度等控制,使茶葉經過主動發酵,達到與自然生長的生普洱類似的酒香、陳味和柔和的口感。
3. 曬青普洱:是一種介於生普洱和熟普洱之間的茶,其製作過程是將萎凋嚴格控制後,陽光下自然播放,待發酵後進行炒制而成。
4. 老普洱:是經過數年甚至幾十年的自然陳化而成的一類茶葉,因經過時間久遠,發酵充分而呈現出獨特的陳香和厚重的沉香味。