發酵姜根粉怎麼做 發酵姜根粉製作方法

1、食材;麪粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g。

2、方法/步驟;發酵麪粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麪粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的温水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進温水裏化開，製成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。要想麪粉發酵的好，還可以取一小碗，給碗裏放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的温水和麪可以幫助快速發酵。把麪粉放盆裏，再備250克温水。要想把面和的好，麪粉和水的比例是關鍵，麪粉與水的比例大約在2：1為好。也就是説500克麪粉要用250克的水，當然也是用温水了。把麪粉倒入盆裏，加入酵母水，糖水，再加入剩餘温水，一邊加水，一邊用筷子攪拌乾麪粉，把乾麪粉全部攪拌成濕的麪疙瘩，看，盆裏沒有剩餘的乾麪粉，乾乾淨淨，這樣和出來的麪糰光溜，不粘手，軟度正好。然後再把麪疙瘩揉成麪糰，餳上10分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。然後，把揉好的麪糰蓋上蓋子，放在一個比較温暖的地方，發酵1個小時。時間到了，看到麪糰比以前漲大了一倍，而且有蜂窩狀小孔時，這表明麪粉發酵好了。