1、材料:嫩冬瓜皮三兩;香豆腐乾三塊;紅辣椒一兩;精鹽八分;葱、薑末各一錢;食油八錢
2、嫩冬瓜皮切成一寸長、一分寬的絲。辣椒去蒂和籽,洗淨切成細絲。香乾也切成絲。
3、鍋放爐火上,放入食油一錢燒熱,下辣椒絲、香乾絲,略炒後盛出。原鍋放入食油燒熱,投下葱、薑末炒幾下,加入冬瓜皮、精鹽,炒約一分鐘後,倒入辣椒絲和乾絲,炒勻即成。