幹炸五花肉做法

幹炸五花肉是一道傳統的中國菜餚，下面是一種常見的做法：

所需食材：
- 五花肉：500克
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 黃油：適量
- 幹澱粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將五花肉切成約1.5釐米的塊狀，放入沸水中焯水煮約5分鐘，將表面的血水和異味去除。
2. 取出焯水煮過的五花肉，用清水沖洗乾淨備用。
3. 鍋中加入適量植物油，加熱至7-8成熱，將焯水煮過的五花肉下鍋炸至金黃色，撈出瀝油備用。
4. 鍋中留少量底油，放入切碎的生薑和大蒜炒香。
5. 加入適量的料酒，待酒精揮發後加入適量的水。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，調成味汁。
7. 將炸好的五花肉放入調好的味汁中翻炒均勻，直至每塊肉表面都均勻裹上味汁。
8. 取出炸好的五花肉，撒上適量的幹澱粉進行裹粉。
9. 鍋中加入黃油，燒至融化後，將裹好粉的五花肉下鍋炸至金黃色和酥脆。
10. 取出炸好的五花肉，瀝油後即可食用。

這樣，一道香脆可口的幹炸五花肉就做好了。可以搭配醬油或蒜泥作為蘸料食用。