法式牛尾湯的做法

法式牛尾湯是一道經典的法國菜餚，以牛尾為主要材料，搭配蔬菜和香料燉煮而成。下面是法式牛尾湯的做法：

材料:
- 1公斤牛尾
- 2個洋葱，切碎
- 3根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片番茄
- 2湯匙麪粉
- 100毫升紅葡萄酒
- 1升清湯或雞湯
- 2根迷迭香枝
- 2片香葉
- 鹽和胡椒粉適量
- 橄欖油適量

步驟：
1. 將牛尾切成塊狀，並用麪粉、鹽和胡椒粉均勻塗抹在牛尾上。
2. 在一口大鍋中，加入橄欖油，將牛尾塊煎至表面呈金黃色，然後撈出備用。
3. 在同一鍋中，加入洋葱、胡蘿蔔、芹菜和大蒜，炒煮幾分鐘，直到蔬菜開始變軟和微金黃色。
4. 加入煎過的牛尾塊和番茄，再煮幾分鐘，使均勻混合。
5. 將紅葡萄酒倒入鍋中，用勺子拍打底部以攪拌底部的殘留物，然後加入清湯或雞湯。
6. 加入迷迭香、香葉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
7. 蓋上鍋蓋，將火調至小火，燉煮3-4小時，直到牛尾肉變得酥軟。
8. 撈出牛尾塊和香料，將湯倒入攪拌機中，攪拌成光滑的湯漿。
9. 將牛尾塊和湯漿重新倒入鍋中，再加熱幾分鐘。
10. 根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
11. 將燉好的法式牛尾湯裝入碗中，可以添加一些香菜或芹菜葉作為裝飾，即可享用。

温馨提示：法式牛尾湯的味道會隨着時間的推移而變得更加濃郁，所以最好在第二天食用，或者將其冷藏一晚再加熱食用。