熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐，又稱山藥豆腐，是一道美味的家常菜。下面是製作熊掌豆腐的步驟：

材料：
- 老豆腐 1塊
- 山藥 1根
- 黑木耳 適量
- 紅椒和綠椒各半個
- 青蒜 適量
- 姜蒜末適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 米醋適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將老豆腐切成約2釐米見方的小塊，山藥去皮切成和豆腐塊差不多大小的片狀。
2. 黑木耳事先用温水泡發，洗淨後切成小塊。
3. 紅椒、綠椒和青蒜切成小段備用。
4. 熱鍋涼油，爆炒姜蒜末，加入豆腐塊煸炒片刻。
5. 加入適量的料酒，然後加入山藥片和黑木耳炒勻。
6. 加水（或高湯）沒過豆腐為宜，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
7. 加入鹽和雞精調味。
8. 紅椒、綠椒和青蒜放入鍋中，迅速翻炒均勻。
9. 最後加入少許米醋和生抽提鮮，炒均勻即可。

熊掌豆腐煮好後，豆腐香、山藥脆嫩，口感豐富。這道菜既美味又營養，是素食和減肥人士的不錯選擇。