1、食材:魷魚2條,芹菜3根,生薑3片,紅椒6個,花椒50顆,十三香1茶匙,生抽1茶勺,米醋1茶勺,胡椒粉少許,蠔油少許。
2、魷魚洗淨,去骨,撕去表面的薄膜,切花刀。
3、鍋內下清水,放姜,下料酒焯切好花刀的魷魚卷。
4、開大火,煸花椒,出香味後撈出花椒,下生薑片炒紅椒,紅椒出辣味後炒芹菜,下十三香和生抽提味。
5、把焯好水的魷魚卷下鍋翻炒,下料酒、米醋去腥提鮮,繼續快炒。
6、當辣味及味道包裹在魷魚卷後再加少許白胡椒粉及蠔油。