1、將新鮮的冰魚清洗乾淨,去除內臟,改花刀。
2、碗中加入料酒、醬油、白糖、老抽、雞精、雞粉、鹽、八角、幹辣椒、白醋、適量清水,攪拌均勻。
3、鍋中加入少許油,7成油温放入處理好的冰魚。
4、煎至兩面金黃,倒入調好的料汁燉20分鐘,大火收汁即可。