1、主料:鯉魚一條約700g、五花肉150g、醬油適量、大蒜適量、姜適量、大葱適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、郫縣豆瓣醬適量。
2、鯉魚抽兩面背上的筋,劃幾道口,用料酒、鹽、大葱碼一會。
3、大葱,老薑,蒜切好,豆瓣醬準備好。
4、色拉油7分熱,把魚兩面煎透。
5、然後把花椒等全部調料放入炒好肉糜的鍋裏繼續炒香,加糖、醬油和料酒開水熬出香味
6、放入煎好的魚燒入味,收汁起鍋。