糖醋炸魚的做法和配方 糖醋炸魚的做法和配方是什麼

1、主料：草魚1條、油適量。

2、輔料：姜少許、蒜末少許、小香葱少許、幹辣椒2個、花椒少許。

3、調料：鹽適量、老抽適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量。

4、草魚洗淨，用少許鹽和料酒稍微醃製一下。

5、鍋中放入油，下入魚塊炸熟，至表面金黃。

6、炸至金黃色。

7、小鯽魚也一樣炸熟至兩面金黃。

8、加入少許底油，放入薑片，蒜末，幹辣椒，花椒煸香後，將兑好的碗汁倒入鍋中，放入炸好的魚塊，加入少許開水小火稍微煮一下，待鍋中留少許湯汁，加入小香葱起鍋即可。