1、甲魚洗乾淨剁成小塊,清水裏泡兩小時。
2、鍋裏水開後放入甲魚,大火滾出泡沫,把甲魚撈出温水沖洗乾淨。砂鍋注滿水,水開後放入甲魚,料酒,葱段,薑片,水開後轉小火慢燉一個小時加鹽,再燉半個小時。
3、青椒切圈,葱薑蒜切片,倒入少許橄欖油,加葱薑蒜、大料炒香。
4、倒入青椒翻炒一會,倒入生抽和蒸魚豉油,小火燉五分鐘,盛到碗裏。
5、早上先把面揉好,甲魚燉好後擀麪條,切稍寬點,煮麪條,快熟的時候加入幾頁菠菜。
6、面澆上甲魚湯、肉、青椒汁,美味的甲魚面就完成了。