1、主料:鯽魚;輔料:米酒3勺、葱適量、花椒適量、生薑適量、大蒜子適量;調料:油適量、鹽適量。
2、鯽魚一條,在肉厚的地方劃上3刀,用鹽抹一遍;筷子穿起來瀝水。
3、熱鍋温油,放幾粒花椒,小火炸香。煎魚前擱一點鹽。(魚就不會粘鍋)
4、生薑、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。
5、米酒一小碗。
6、魚煎到2面金黃倒入米酒,蓋蓋、小火燜燒。
7、聽到酒快燒乾時,放入葱段、裝盤。