轉化糖漿是什麼東西

轉化糖漿是一種製糖工藝中產生的糖漿，它經過酶法或酸法處理，將澱粉或葡萄糖轉化為葡萄糖和果糖的混合物。轉化糖漿常用於食品加工、飲料製造和糕點烘焙等行業中，用作甜味劑、潤滑劑、酵母活化劑等。轉化糖漿的甜味與蔗糖相似，但其粘稠度較高，溶解性較好，具有一定的保濕和抗結晶作用。