1、食材:武昌魚1條、火腿100克、冬筍120克、香菇1個、薑片適量、豬油適量、雞湯適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒適量。
2、將武昌魚處理乾淨,兩面打上蘭草花刀。
3、快速過一道熱水,撈出,趁熱將魚身黑膜刮乾淨。
4、加上料酒、鹽、白胡椒,醃製10分鐘。
5、將冬筍、薑切片,香菇滑十字刀,事先煮過的火腿也切片。
6、均勻的碼在魚身上,澆入雞湯、豬油。
7、將武昌魚大火蒸7分鐘,盤中湯汁回鍋燒熱淋到魚身上,武昌魚就做好了。