泡雞爪怎麼做好吃又嫩 泡雞爪如何做好吃又嫩

1、材料：雞爪一斤多（看自己購買）、洋葱半個、老薑一個、獨蒜2個、芹菜一顆、大葱一根、葱葉、小米辣6根、仔姜一個、檸檬半個、花椒20粒左右、冰糖幾顆、料酒、八角、桂皮1個、白醋50毫升、蘋果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、鹽少許、泡菜水700毫升、冷開水200毫升、雞精少許。

2、把雞腳腳趾甲去掉，再剪成兩半。

3、把洋葱切成小塊、老薑拍鬆、芹菜大葱切節、仔薑切片、小米椒對破切、檸檬切片、獨蒜切片。

4、燒一鍋水、放薑片、八角、桂皮、葱葉、老薑、料酒、冷水下雞爪，煮開10分鐘即可，撈出放入涼水中，浸泡至冷後撈出瀝乾水分待用。

5、用一個容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、蘋果醋、冰糖、檸檬、洋葱、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冷開水一起放入容器攪拌均勻嘗哈鹽味是否適當，如果可以就把雞爪放入和均勻後，用保鮮膜蒙上放入冰箱一個晚上，第二天雞爪變色，就可以吃了。