1、材料。高筋麪粉185g，底筋麪粉65g，酵母4g，白糖40g，鹽3g，奶粉11g，雞蛋液35g，水105g，淡奶油16g，黃油130g，杏仁片適量，全蛋液適量，500g吐司模一個。
2、黃油以外的食材揉麪至不粘手，加入黃油揉之完全階段，把面利用油紙擀成一大片，放入冰箱冷凍40分鐘。
3、撒高筋麪粉，黃油稍微軟化。
4、用擀麪杖敲打黃油至完全階段。
5、包裹油紙，冷藏。
6、面和黃油一定要差不多温度，這樣好擀。
7、麪包黃油，邊角不要讓黃油漏出來。
8、擀開，進行第一次四折。
9、這個狀態，再擀開，第二次四折。
10、再重複第三次四折後，擀開。
11、切成九等份的長條。
12、切面朝上，可以看到一層層的。
13、整形，放入吐司盒。
14、25°發酵至兩倍大。
15、刷上全蛋液。
16、裝飾點杏仁片。
17、烤箱預熱，200°烤10分鐘，接着160°烤30分鐘。
哇咔範
