1、原料：豬腿肉、鹽、蒜、澱粉、水、豬小腸衣、味精、醃料。
2、準備好豬腿肉，
3、準備好裏道斯醃料，大蒜，味精，澱粉，
4、豬小腸用清水浸泡半天，漂淨。準備好灌腸的漏斗。
5、豬腿肉去皮去筋，切小塊.
6、把豬腿肉放入料理機攪拌成餡，
7、最後把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡裏，
8、全部攪拌好的肉餡，
9、醃料與鹽，味精，倒入豬肉餡裏，攪拌勻，
10、放入冰箱醃製24小時。
11、取125克玉米澱粉，用250克水化開成水澱粉，
12、把水澱粉倒入豬肉餡，攪拌勻。
13、把豬小腸套在漏斗上，
14、把肉餡放入漏斗，用小勺子開始灌腸，
15、灌好的香腸，用針排淨空氣，
16、逐個按自己需要的長短，擰成小節。
17、燒一鍋水，水温達到90度後將香腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。温度達到80度以上後，即可。
18、香腸成熟後，立即關火，放入冰水裏浸泡至涼，撈出，
19、在背陰出晾乾水分，放入冰箱冷藏，
20、如果想吃有煙燻味的，可以在炒鍋裏放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，
21、上面放個蒸屜，把紅腸放入，
22、蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙燻一下即可。
哇咔範
