1、用料:
熟凍麪包蟹1只、葱一小段、姜一小塊兒、蒜兩瓣兒、郫縣豆瓣醬少許、料酒少許、生抽少許、白糖一點點、香菜、豆油適量。
2、做法:
(1)麪包蟹解凍(無需徹底解凍,那樣的話汁就流失了)。
(2)把麪包蟹內臟去除,蟹肉切塊,蟹蓋兒朝上一切兩瓣。
(3)蟹腿用刀背砍裂,要不吃的時候費勁。
(4)把蟹塊,蟹腿,蟹蓋兒都均勻的撒上生粉!少量即可。
(5)先把蟹塊兒、蟹腿下熱油鍋裏炸制金黃撈出。
(6)蟹蓋兒朝上放入油鍋炸制金黃。撈出。
(7)葱、姜、蒜切片備用。
(8)把炸蟹的油流下底油,燒熱,別燒糊了。
(9)葱薑蒜爆香後加入少許豆瓣醬炒香,再加入炸好的麪包蟹,加少許料酒,生抽,白糖,少量開水。
(10)慢慢慢慢翻炒。
(11)出鍋!放上香菜,裝裝小清新。