1、小白菜的最佳保存温度為0℃左右,儲存温度高,菜葉易黃化及腐爛,儲存壽命較短。
2、在0℃左右,小白菜約可存放兩週;放在冰箱裏冷藏,可保存8~10天;若常温(20℃)下,置於陰涼通風處保存,保存期限約為1~2天。
3、需要注意的是,小白菜存放時忌用水洗,水洗後,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,會造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。