1、用料:土豆半斤,切厚片。葱三棵,切碎。鹽適量。
2、將土豆片放沸水蒸鍋中中大火蒸約十五分鐘至軟,取出後放炒鍋裏(不開火)用不鏽鋼湯匙壓成泥,盛出裝盤待用。
3、鍋中放油燒至六成熱,下土豆泥、鹽一邊炒一邊翻動。炒約四分鐘後放入葱碎,繼續炒約一分鐘,起鍋裝盤即可食用。