1、用料:鱔魚350g、蒜薹200g、洋葱小半個、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量、幹辣椒、花椒適量。
2、鱔魚去內臟洗淨。
3、準備蒜薹段,洋葱。
4、鱔魚切段,用料酒和生抽醃製10分鐘。
5、鍋裏燒熱油,放入蒜薹和洋葱炒出香味,炒至五成熟,盛出備用。
6、鍋裏燒熱油,放入鱔魚段,一點點花椒和幹辣椒,翻炒至變色。
7、放入蒜薹洋葱,加鹽,生抽,加一點點水燜一會兒。
8、鱔魚燒熟了,放一點點老抽上色,一點點白糖,增加鮮味,起鍋裝盤。
9、紅燒鱔魚,口感細膩鮮香。