朔州燙麪餃子 朔州燙麪餃子怎麼做

1、原料：麪粉500克，白菜200克，豆乾100克，芹菜50克，姜米10克，葱50克，熟菜油50克，蒜泥10克，味精2克，胡椒麪2克，精鹽5克，白糖10克，醋10克，紅油辣椒10克，醬油50克。

2、自菜淘洗乾淨，切碎，放入少量的鹽，拌勻後輕輕揉搓，將菜水擠幹，豆乾切成碎粒，芹菜淘洗乾淨、剁碎，葱洗淨切成未。

3、炒鍋置中火上，倒入菜油燒至五成熱，放入自菜、豆乾、芹菜、姜米、葱未迅速翻炒後加入味精、胡椒麪、鹽及白糖鏟勻起鍋，作為餡料。

4、麪粉在溶器內用適量開水燙熟並用手和轉、揉勻，在案板上擀成直徑６～８釐米圓形餃子皮，包上餡後捏成花邊餃子，置籠中用旺火蒸熟。

5、將醬油、醋、紅油辣椒、蒜泥對成味汁置碟中，食用蒸餃時蘸着吃。