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如何挑選新鮮淡菜 怎麼挑選淡菜

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如何挑選新鮮淡菜 怎麼挑選淡菜

1、緊閉殼子的淡菜,和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇,如果手觸摸後,殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。中等個子的淡菜比較好吃。太大太小都不要選擇,口感不好。以選擇身幹、色鮮、肉肥者為佳。

2、淡菜的外部可能會有一些難以洗掉的貝類或者是藻類,所以簡單的用水沖洗是不能完全洗乾淨的,應該刷子或者紗布清洗淡菜的表面,將表面粘連的海藻儘量擦掉,如果用牙刷不行的話還可以選擇用刀颳去在淡菜表面着身的貝類,用水沖洗。

Tags:淡菜