1、食材:豬肉(肥瘦)100克;薇菜150克;雞蛋150克 ;鹽2克;味精1克,醬油5克;白砂糖3克;胡麻油2克;大葱5克姜5克;豬油(煉製)75克。
2、豬肉洗淨切絲。
3、水發薇菜洗淨切3釐米長的段。
4、雞蛋磕在碗內攪散放上葱末。
5、薇菜用開水氽一下撈出控淨水。
6、勺內放豬油燒熱下入雞蛋液炒熟倒入漏勺內。
7、勺內再放豬油燒熱,用葱、姜炸鍋,將肉絲煸炒,至變色。
8、加醬油、白糖,添上雞湯100克,下入薇菜,移至小火上燜兩分鐘。
9、下入精鹽、味精顛炒幾下,放入雞蛋液炒勻,淋上花椒油即成。