怎麼製作阿膠糕的詳細做法 關於怎麼製作阿膠糕的詳細做法

1、阿膠敲成小塊，儘量敲碎一些。

2、加入黃酒浸泡三天，至阿膠變軟。

3、冰糖和黑糖也敲成小塊，方便熬煮時溶解。

4、材料稱重，紅棗對開去核。

5、紅棗濕度大，放入烤箱100度烤10-15分鐘。

6、浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停攪拌，糖慢慢融化，液體變稠。

7、直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形掛在上面，此現象稱為掛旗。這時就熬煮到位了。

8、材料由大到小依次放入，分次拌勻。

9、用烤盤、模具、方碗都可以。我用樂扣方碗墊油紙，把熬好的阿膠膏倒入，壓成型，放冰箱冷藏至變硬。

10、取出切片，完成了。