1、面入淡鹽沸水裏煮熟,撈起,湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒,和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裏,加入燙好的小油菜心,撒青蒜末。
2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裏。滷肉在冰箱裏定型了,切薄片鋪上去,用湯的熱度燙透。
3、吃的時候把肉片壓在碗底,先吃麪喝湯,待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長,肉就會軟糯,入口即化。
4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麪條上 撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。