1、主料:鹼水油麪(用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條,口感爽滑,有韌性)150克,炸豆腐片1塊(重約50克),滷豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、沙茶滷湯。
2、配料:花生油、花生醬、蒜頭、葱頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
3、製作步驟:將鹼水油麪,綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨,切長3釐米的段;鍋內放入沸水,大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出裝碗。豬大腸紅滷處理,放入沙茶滷湯鍋中待用。鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開,放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸,沙茶滷湯澆於鹼水油麪上即可。