1、食材:糯米粉150克,小麥澱粉80克,水200克,砂糖80克,油40克,糖桂花20克。
2、拿一個乾淨的盤子,不鏽鋼貨陶瓷的盤子最好,倒入水,然後倒入白砂糖,攪拌至無顆粒狀態。
3、把食用油倒進去,攪拌均勻,不要太大力攪拌,要慢慢攪拌,儘量不要有氣泡產生。
4、在倒入糯米粉跟小麥澱粉,攪拌均勻。攪拌至無顆粒沉澱狀態,即可。
5、熱鍋,燒水,然後把蒸盤底部塗一層油(防止粘盤),把粉糊倒入蒸盤當中,水開放入蒸,蓋鍋蓋,大火蒸40分鐘。
6、40分鐘後,出鍋,把糕切成正方形。
7、把糖桂花倒進碗裏,加一點温水,至完成融化。
8、把融化好的桂花水倒糕上方,就成了桂花糕了。