開江魚之蟲蟲魚的家常做法 開江魚之蟲蟲魚如何做

主料：魚（蟲蟲）1條，姜5片，葱3段，大蒜5瓣，豆瓣醬少許，大料2個，花椒6粒，幹辣椒少許，料酒少許，白糖少許，米醋少許，澱粉適量，鹽適量。

1、蟲蟲魚一條，500克左右。

2、魚清理乾淨後切成兩段備用。

3、鍋內放少許油，七成熱放入魚煎至兩面金黃後盛出。然後利用鍋內底油放入大料，花椒，葱薑蒜豆瓣醬等炒香，放入煎好的魚，烹入料酒，加入白糖等調料，加水燒製，出鍋前放少許鹽，放香菜，即可。

4、也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。