1、鮮蚵200公克,板豆腐2塊,青葱2支,辣椒15公克,蒜末10公克,地瓜粉適量,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,醬油1大匙,烏醋1小匙
2、鮮蚵洗淨瀝乾水份後,再均勻的沾裹上地瓜粉;板豆腐切塊;青葱將葱白、葱綠部分均切段;辣椒切片,備用。
3、熱油鍋油温燒熱至160℃後,放入作法1的鮮蚵油炸至浮起即可撈出備用,再繼續放入作法1的板豆腐塊於油鍋中油炸至定型後撈出備用。
4、另熱一鍋倒入1大匙油後,放入作法1的葱白段、辣椒片、蒜末爆香,再放入作法2的鮮蚵、板豆腐塊、調味料、葱綠段一起炒數下即可。