1、準備好鴨蛋,把外殼清洗乾淨,葱切葱花。
2、把鴨蛋磕碗裏,加入鹽、葱花和温水。這裏要用温水。
3、用筷子按順時針方向攪拌均勻,製成蛋液。
4、炒鍋放火上燒熱後,倒入花生油,等鍋裏的油七成熟時,再倒入鴨蛋液,這裏油要放的比平時多一些。
5、等鴨蛋液沸騰後,調中火,快速翻炒至凝固即可。
6、出鍋裝盤,鮮嫩好吃的炒鴨蛋就做好了。