1、小鯽魚若干條,生薑30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,葱花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
2、把小鯽魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥。
3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後,拌在一起,
4、炒鍋上火後,放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裏炸一下,撈起。
5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裏炒香。
6、將魚放入鍋裏,加入冷水,使其剛好沒過魚。
7、慢火燜煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、醪糟。
8、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
9、在鍋里加入葱花,收幹湯後。把鍋裏的湯汁淋到魚上即可。