糖心茶葉蛋是台灣特色小吃,做起來不難,但好吃的祕訣在於配料和時間。下面是我提供的步驟:
材料:
- 雞蛋6個
- 茶葉20克
- 五香粉1小勺
- 醬青2小勺
- 糖2小勺
- 水適量
步驟:
1. 把雞蛋加入冷水中煮開,用中小火煮8分鐘。煮好後馬上放入冷水中,讓雞蛋涼透。
2. 用勺子敲撞雞蛋殼,讓殼上留下幾個裂痕以便茶葉汁滲入。
3. 把茶葉和五香粉放入一個小鍋中,開中火烤炒直到香味出來。
4. 加入水,醬青和糖,煮10分鐘左右,讓湯汁變濃稠。
5. 把涼透的雞蛋放入湯汁中,再煮約2個小時,讓雞蛋充分吸收湯汁。
6. 最後把雞蛋撈出來,切成兩半,可以看到裏面的糖心。
提示:如果想讓茶葉蛋顏色更漂亮,可以在煮雞蛋的過程中加入一點食用紅色素。如果想保存更長的時間,可以把茶葉蛋放到冰箱裏面冷藏。