要让鸡腿炖得嫩,可以尝试以下几个步骤:1. 先将鸡腿用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分。2. 在炖锅中加入足够的清水,放入洗净的鸡腿。3. 加入适量的盐、姜片、葱段和料酒,这样可以去除鸡腿的腥味并提升口感。4. 将炖锅置于火上,先用大火煮开后再转小火慢炖,以保持鸡腿嫩滑。5. 炖煮过程中可以适当加入一些食材如胡萝卜、土豆等,增加口感和营养。6. 慢炖的时间一般在1到2个小时,可以根据个人口感和偏好进行调整。通过以上步骤,鸡腿就可以炖得又嫩又香,口感更加美味。