云南酸汤鱼是一道以鱼为主要材料，配以云南特色酸汤的传统菜肴。下面是云南酸汤鱼的一种常见做法：
所需材料：
1. 鲜鱼（适量，可根据个人口味选择鲈鱼、草鱼等）
2. 木耳（适量）
3. 笋尖（适量）
4. 豆芽（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 小米椒（适量）
7. 生姜（适量）
8. 大蒜（适量）
9. 酸菜（适量）
10. 番茄（适量）
11. 柠檬草（适量）
12. 鱼露（适量）
13. 香菜（适量）
14. 鸡精（适量）
15. 盐（适量）
步骤：
1. 将鲜鱼宰杀、去鳞、去内脏，并用盐和生姜水腌制片刻，以去腥味。
2. 准备好木耳、笋尖、豆芽、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜、酸菜、番茄，切好备用。
3. 取一大锅加水烧开，放入鱼，煮约5分钟，然后捞出备用。
4. 另起一锅热锅，加入适量植物油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒炒香。
5. 加入酸菜、番茄，炒匀后加入适量水烧开。
6. 加入煮鱼的水，将煮鱼的鱼肉切块加入锅中，撒入适量盐、鸡精调味。
7. 在锅中加入木耳、笋尖、豆芽和柠檬草，再加入适量鱼露，煮至鱼熟软即可。
8. 出锅前撒上香菜作为装饰，即可享用云南酸汤鱼。
小贴士：
- 鱼露是云南酸汤的重要调料，可以增添鲜味和咸香。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度的程度，可加入适量的辣椒和柠檬汁。
- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜、香料进行调味。
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