牛柳是牛的哪个部位

牛柳是牛的脊椎肌肉的一部分。它位于牛的背部，沿着脊柱两侧延伸，是牛身上最嫩、最肥美的肉之一。牛柳常被用来制作牛肉餐馆里的招牌菜品，如牛柳炒饭、牛柳粒等。